De gros volumes de bovins de boucherie pour les abattoirs sur cette fin d’année
L’activité commerciale des industriels de la viande est assez soutenue sur cette fin d’année avec des volumes en progression pour l’ensemble des catégories de gros bovins de boucherie.
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L’animation commerciale de la semaine est un peu plus calme pour les femelles de qualité bouchère. Les tarifs se maintiennent pour les parthenaises, blondes d’Aquitaine (lourdes) ainsi que les femelles charolaises, blanc bleu, aubracs et limousines de qualité bouchère. Les vaches charolaises R= ont très peu évolué ces derniers mois et sont toujours valorisées autour de 5,40 € sur l’ensemble des marchés.
Pour les vaches de réforme laitières, l’offre reste suffisante. Les industriels constituent des stocks pour anticiper la fin de l’année. Les prix des bonnes vaches prim’holsteins sont reconduits entre 4,15 et 4,25 € en fonction des abattoirs (soit 0,35 € de plus que l’an passé).
Les vaches P= 2 et 3 avec du poids sont négociées entre 4,00 et 4,15 €. Les prix des animaux en manque de conformation et de finition sont compris entre 3,30 et 3,80 € pour les vaches de plus de 250 kg, et entre 2,60 et 3,00 € pour les légères.
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